Loaf - Paris
No nên Bụt Đói nên ma
“Rassasié, on devient Bouddha ; affamé, on devient un diable”
4, rue du Vertbois, 75003 Paris
STREET FOOD VIET-MIAM |
Pour comprendre l’origine du Bánh mì, il faut remonter à la fin du XIXe siècle, du temps de l’Indochine française. Ce sandwich hybride est né de l’association du pain baguette à une garniture aux couleurs de l’Asie. À l'origine, on y mettait même du pâté et une cuillère de mayonnaise. Son nom rappelle aussi l'influence française sur la région : Bánh mì est en fait le dérivé phonétique de “pain de mie”. C’est ici que l’histoire de notre restaurant commence, Loaf est un restaurant fusion franco vietnamien installé dans le Haut du Marais proposant des recettes familiales revisitées. Ainsi, nous avons créé des Bánh mì et bowls aux saveurs nouvelles et empreintes d’originalité. |
YIN & TRANG |
“Née d’une famille de gourmands et gourmets” Le moment privilégié, partagé lors d'un repas, est l'une des priorités de notre famille. Depuis petite, je traîne toujours dans la cuisine, curieuse d'observer et d'apprendre les fondamentaux de la cuisine vietnamienne traditionnelle. Toujours prête à goûter une nouvelle recette, partant sur des idées inspirées du marché, des produits de saisons, et des produits de la mer avec les arrivages des bateaux de pêche. Nous sommes une fratrie de 9 enfants et souvent nos jeux favoris se tournaient autour des poissons, des crustacés et des coquillages. Ces souvenirs d'enfance m’ont donné une passion de la cuisine ainsi qu'un palais aiguisé, doublé d'une touche de Twist en tenant compte des nouvelles tendances culinaires. |
ON LOAF NOS SPÉCIALITÉS |
BANH MI & BOWLS |
D'origine vietnamienne, le sandwich bánh mì se préparait dans une baguette avec du beurre, de la mayonnaise et du pâté ou du rôti de porc..... Mais ça c'était avant… Aujourd’hui, nos recettes sont spécialement créées par nos chefs cuisiniers afin d'adapter et de moderniser ce grand classique de la cuisine vietnamienne. Pas envie d’un Bánh Mì ? Pas de souci. Nos Bánh Mì sont aussi déclinables en version bowl, remplaçant la base de pain au levain naturel, mayonnaise et pickles maison par une base de riz parfumé et feuilles de citronnier. Associés à des producteurs locaux d'Ile de France, nous apportons un soin particulier à la sélection de tous nos produits frais issus de l'agriculture biologique. Tous nos Bánh Mì et bowls sont préparés sur place le jour même avec des produits de saison pour donner un goût unique à toutes nos recettes. N’en perdez pas une miette et venez découvrir notre univers ! Une petite dégustation en guise d'apéro à picorer en attendant vos plats. |
Nos produits à la une
Part de gateau maison
C'est l'ananas sur le gâteau
Twist'n beef
Occupe toi de tes oignons
Twist'n beef
Occupe toi de tes oignons
Chick (en) Norris
Un vrai bout de choux
WE LOAF A LOT |
Food truck, traiteur en livraison, chef à domicile, Loaf ne vous laissera pas sur votre faim ! Que ce soit pour un déjeuner d'affaires, un pot de départ ou bien encore un anniversaire, nous sauront ravir vos papilles et celles de vos convives. Créativité et goût sont les maîtres mots pour cette expérience. Venez nous rencontrer au cœur d'événements annuels tel qu’à l’hippodrome de Vincennes, ou encore au Garden Parvis. Ainsi que dans différents salons tels que Food Hotel Tech, et Les Places d’Or. Nous vous proposons une sélection de créations vous invitant au voyage. Un voyage allant plus loin que le goût, grâce à une scénographie de nos stands et une équipe professionnelle passionnée. |
GOOD FOOD, GOOD MOOD |
Nos recettes sont créées à partir de produits frais, locaux et fait maison afin de proposer un voyage culinaire autour de goûts originaux. Nous préparons nos plats avec des aliments et des herbes healthy tels que le galanga, le curcuma et la coriandre. Nous utilisons des produits responsables, récoltés le jour même, provenant de circuits courts (à moins de 160km de Paris), qui garantissent un prix juste aux producteurs. Nous cuisinons des matières premières qui n’ont pas besoin d’additifs ou de conservateurs pour raviver vos papilles. En bref, une cuisine sincère et équilibrée auprès de partenaires de proximité. |
PEACE & LOAF |
La préservation de l’environnement fait partie de nos engagements primordiaux. Pour cela nous utilisons des emballages recyclables et recyclés. Nous encourageons l’utilisation de contenants réutilisables et n’utilisons que du verre pour nos boissons et desserts. Nous travaillons ainsi avec des producteurs qui partagent nos valeurs, qui évoluent dans un écosystème favorisant la transition alimentaire, et qui s’inscrivent dans une démarche RSE. Par exemple notre partenaire Hermes Boissons, utilise 4 différentes méthodes pour donner une nouvelle vie à ses déchets :
Nous promouvons aussi la lutte contre le gaspillage alimentaire grâce à la distribution des invendus aux salariés de la société Opinion Way. En résumé, une cuisine généreuse, respectueuse, locale, éco-responsable et éthique. |
Geneviève Lemordan
posté le 20/05/2024 sur Google Reviews
Patrick Boretti
posté le 15/05/2024 sur Google Reviews
Matthias Romanet
